摘要：本视频教程将介绍如何炒制美味又嫩滑的爆炒猪肝，同时去除腥味。教程包括准备材料、处理猪肝、腌制、火候控制等关键步骤的详细解析。通过正确的烹饪技巧和调料搭配，让你轻松炒出鲜嫩可口的爆炒猪肝。版本元版，时间为13.24.59秒。

本文目录导读：

1. 食材准备
2. 烹饪步骤（含视频教程解析）
3. 烹饪技巧与注意事项
4. 营养价值与功效

美味鲜嫩，无腥味秘诀，详细烹饪教程视频解析

导语：猪肝营养丰富，烹饪得当更是美味佳肴，本文将为您详细介绍如何爆炒猪肝，让猪肝既美味又嫩滑，更无腥味，结合视频教程，让您轻松掌握烹饪技巧，享受美食的乐趣。

食材准备

1、新鲜猪肝：适量

2、调料：生姜、葱、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、胡椒粉等

3、辅助材料：淀粉、鸡蛋清

烹饪步骤（含视频教程解析）

1、猪肝处理

新鲜猪肝用清水浸泡30分钟，去除血水和腥味，然后切成薄片，用清水冲洗干净，沥干水分。

（视频教程解析：在猪肝切片时，要注意刀的力度和角度，保证猪肝片大小均匀，便于烹饪。）

2、腌制

将猪肝放入碗中，加入适量的料酒、生抽、鸡蛋清和淀粉，抓匀腌制15分钟。

（视频教程解析：腌制猪肝时，加入鸡蛋清可使猪肝更加嫩滑，淀粉能够锁住猪肝的水分，保持鲜嫩的口感。）

3、爆炒

热锅凉油，油温五成热时，放入腌制好的猪肝，大火快速翻炒至变色，然后盛出备用。

（视频教程解析：爆炒猪肝时要大火快炒，迅速将猪肝炒至变色，避免过度翻炒影响口感。）

4、调味

另起锅，加入适量的油，烧热后放入生姜、葱煸炒出香味，然后加入炒好的猪肝，继续煸炒，接着加入盐、白糖、胡椒粉等调料，翻炒均匀。

（视频教程解析：调味时要根据个人口味适量添加调料，以达到最佳口感。）

5、出锅

当猪肝炒至入味后，即可出锅装盘，最后撒上一些葱花作为装饰。

（视频教程解析：出锅前可以尝一下味道，根据口味进行调整，装盘后撒上葱花，既能增加美感，又能提升香味。）

烹饪技巧与注意事项

1、选材要新鲜：新鲜的猪肝口感更好，也更容易去腥味。

2、切片要均匀：猪肝切片时要保持大小均匀，便于烹饪和入味。

3、腌制要到位：腌制猪肝时，要确保调料充分渗透猪肝，以达到更好的口感。

4、火候要控制：爆炒猪肝时要大火快炒，避免过度翻炒影响口感。

5、调料要适量：调味时要根据个人口味适量添加调料，以达到最佳口感。

营养价值与功效

猪肝含有丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素和铁等营养成分，适量食用猪肝可以补充营养，提高机体免疫力，猪肝还具有补血、明目等功效。